1. Tratamento pré-abate, o gado vivo é colocado em currais de abate e em jejum por mais de 12 horas.
2. Inspeção pré-abate para controlar a introdução e propagação de doenças.
3. Pesar e tomar banho. Reduzir a poluição da carcaça do gado.
4. Atordoado e levantado.
5. Carnificina e sangramento. O tempo de sangramento foi de 9 minutos.
6. Pré-escalpe e remova a cabeça.
7. Baixo, médio e alto são pré-decapagem
8. Peeling à máquina.
9. De acordo com o esterno, laparotomia.
10. Divisão da carcaça.
11. Aparar, tomar banho.
12. Inspeção post-mortem.
13. Resfriamento, descarga de ácido.
14. De acordo com tetrad.
15. Segmentação de desossa, aparagem.
16. Vendas de embalagens.
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