Como abater frangos de corte de penas brancas no matadouro
Como abater frangos de corte de penas brancas no matadouro
Após décadas de desenvolvimento, o atual processo de abate e processamento de frangos de corte de penas brancas é o seguinte:
Separação de gaiola-pendurar frango-sedação-insensibilizar-abate-sangramento-escaldar-remoção de penas-corte de cabeça e garra-corte aberto-cortar abrir o peito-evisceração- Limpeza interna e externa-inspeção da carcaça-pré-resfriamento (pendurada no fundo)-segmentação-congelamento rápido - Reembalagem - Congelamento.
Em todas as etapas de processamento, insensibilização pré-abate, escaldagem e depenagem, pré-resfriamento corporal das carcaças, separação dos frangos e ultracongelamento dos produtos. O cinco processos têm um impacto importante na qualidade do produto, segurança microbiana, saída do produto e preço de venda abrangente da oficina de processamento.
O abate humanitário requer o atordoamento de frangos de corte antes do abate. É fazer com que o frango perca a consciência e alcance o bem-estar do abate. para atingir esse objetivo, muitos métodos foram desenvolvidos, os mais usados e os mais simples. O melhor método é a insensibilização elétrica, insensibilização elétrica em banho-maria, é necessário garantir que cada frango seja eletrocutado durante a anestesia elétrica
A corrente é controlada em 18-20mA, o tempo é controlado em 8-10 s e a tensão é geralmente
Entre 35 e 60V, podendo usar corrente alternada ou corrente contínua.
Escaldadura e remoção de penas
As penas em condições naturais são muito difíceis de remover, os frangos de corte devem ser submersos em água quente para soltar as penas para desnaturar a proteína na pena imobilizada. combinações específicas de tempo e temperatura são a norma da indústria e têm efeitos diferentes na depilação de frangos de corte.
Escaldadura de Frangos
Os resultados experimentais mostraram que a raça de frangos de corte e a temperatura de escalda cpH hicken, brilho, vermelhidão, perda por gotejamento, perda por cozimento, etc. tem um impacto significativo na otimização experimental para obter os melhores parâmetros do processo de escaldagem:Temperatura quente 58,4°C, tempo de escaldar 90 segundos.
Remoção Mecânica de Penas
No futuro, a máquina de remoção de penas vertical e separada para equipamentos de abate de frangos de corte se tornará o mercado de máquinas de remoção de pêlos.
O mainstream da direção de desenvolvimento. No processo de depenagem, é necessária a combinação de remoção de penas grossas e remoção de penas finas, e o tempo de remoção de penas grossas é25s, o tempo de remoção de penas finas é15s; o design do ângulo do gabinete também é muito importante. Nescusado será dizer que experimentos mostraram que cerca de 155 ° é mais apropriado, e a placa de dedo de remoção de penas da máquina de remoção de penas grossas Espaçamento de 200 mm, espaçamento de disco de dedo de remoção de penas da máquina de depilação fina de 150 mm. A precisão dos parâmetros do processo está diretamente relacionada ao grau e nível de depilação no processo de produção.
Se você precisa saber mais sobre o processo de abate de frangos de corte de penas brancas, visite nosso sitewww.chickenslaughtermachine.com e deixe-nos uma mensagem. Nós iremos projetar um plano de abate adequado para você gratuitamente e dar-lhe aconselhamento profissional.
